簡介
零失敗的泡芙 只要不更改配方 按部就班就能成功
原料
水 160g, 糖 5g, 鹽 2g, 黃油 80g, 低筋粉 100g, 雞蛋 3個
步驟
1水，糖，鹽，黃油放入鍋中，中火煮沸後轉小火，篩入低筋粉快速攪勻，直到不粘鍋後熄火
2蛋液分5次加入麵糊，每次充分攪勻至不粘鍋後，再加入下一次的蛋液。最後拉起鍋鏟麵糊成倒三角形即可
3將麵糊放入裱花袋，擠在烤盤上，注意每個泡芙之間留有足夠空隙以防粘連(烤制過程中會膨脹)
4預熱烤箱後，放入泡芙，210℃烤制10～15分鐘。鼓起後，轉至180℃再烤制20～30分鐘(中途不要開烤箱以免泡芙回縮導致製作失敗)
小技巧
泡芙內陷可用卡仕達醬 在我其他的菜譜中可以找到
