簡介
季節味道夏日篇 我不喜歡反季節的食材，總覺得大冬天吃的到鮮紅的西瓜這種事情總不是那麼正常的。 可是做烘焙的時候，又很頭疼應季的蔬果總是時間短的讓人才有了想法，就沒了時間。 春天的草莓、藍莓、青梅，夏天的鮮桃、芒果、百香果，秋天的無花果、柚子...尤其是當你特別想做一個簡簡單單的草莓奶油蛋糕的時候，別說草莓了，草莓葉都不一定能找的到。所以每年在應季的時候，看到某種水果熱熱鬧鬧的上市了，第一反應就是趕緊買個5斤10斤的，一半切了果肉冷凍，一半熬成果醬冷藏，任你過季不過季，冬天照樣爽爽的吃著草莓蛋糕或者楊枝甘露，然後懷念夏天各種小美好。 很多人不喜歡木瓜，但是我特別愛。冬天也不是沒有，但是味道總不如夏天的好。估計這熱帶玩意兒還是需要溫度才能催的出內里的甜糯來。可是木瓜保存期很短很短，青青的一個拿回來，三天之內就黃，五天之內爛給你看。我頭腦發熱，一買買了一箱，一天一個速度的吃都趕不上它變熟的趨勢，趕緊的就把剩下的熬了果醬。
原料
木瓜 2個熟透的, 檸檬 1個, 麥芽糖 200g, 白糖 150g
步驟
11、木瓜切小塊，撒上白糖，加蓋放三個小時以上
2檸檬擠汁，擠出來的肉渣，去掉核剩下的也可以用
3如果不怕麻煩，還可以刨些檸檬皮絲加進去，檸檬的味道會更濃更香
4木瓜慢慢的會出水，出到如圖程度就可以了
54、上爐加熱木瓜，同時加入檸檬液、皮屑、麥芽糖
6如果覺得麥芽糖很粘很難弄斷，只要將勺子在熱的木瓜汁裡面加熱一下再去舀就變得非常容易了
7碰到麥芽糖拉絲的情況，也同樣可以用熱度的東西，一碰即斷
9麥芽糖的量可以先加2/3進去，煮的過程中不斷攪拌，不斷嘗味道，再增加
10隨著水分蒸發，果肉變爛，甜度也會越來越高
11當然，糖和檸檬汁都是天然的防腐劑，也不能太不甜，保存時間就會大大縮短
12如果沒有麥芽糖也可以全部用白糖，但是粘度會有點不夠，因為麥芽糖在這裡還起到了增稠劑的作用
14果醬瓶要提前用開水燙過或者放開水裡面煮個幾分鐘消毒
15將煮好的果醬稍微放涼就裝瓶蓋好蓋子，倒扣放涼
16與空氣隔絕也是延長果醬保存時間的技巧
小技巧
熬果醬的時候要不停的攪拌，直到比較濃稠的程度。尤其是木瓜是水分很多的水果，所以要耐心的慢慢熬干水分，大概也需要一兩個小時守住鍋邊。比較濃稠的果醬適合搭配麵包或者卷在蛋糕卷裡面做內陷，不會將蛋糕體麵包體沾濕口感變的不好，我熬的木瓜果醬比較稀，是因為主要拿來拌每天的原味酸奶吃的，稀一點更容易攪拌開來，也不會因為太濃變得太甜了。拌酸奶消滅果醬的速度也是非常快的。 果醬材料後可以根據自己想要的調整口味，喜歡甜的多加點白糖，喜歡酸的多加半個或者1個檸檬都可以，本來就是可以很隨性的做的。
