簡介
最簡單的中式面點變身補血益氣聖品 家庭自製的發糕可以不用泡打粉來發酵，僅用酵母就行，更安全，發得雖然沒有那麼蓬，但是絲毫不損味道。 紅糖和紅棗，都是民間傳統補血聖物，紅糖的特殊風味又能掩蓋發糕本身的酸味，所以味道也更讓人接受。中醫認為，紅糖和紅棗搭配，有補益氣血、健脾和胃的作用。尤宜於嬰幼兒、產婦和中老年食用，但陰虛內熱者、消化不良者和糖尿病患者不宜食用。 提醒一下，過去產婦以紅糖補血，會在產後大量食紅糖，不過現在醫生們普遍不贊同產後立刻補食紅糖，認為會使血性惡露大量增加，因此產後十天左右再適量補食為好，每天20克左右即可。
原料
麵粉 200克（中筋麵粉）, 紅糖 20克, 干棗片 30克, 發酵粉 2克（耐高糖發酵粉）, 溫水 200克（35度左右）, 葡萄干 少許
步驟
1將20克紅糖用溫水勻開
2將發酵粉放進紅糖水中（或另外用少許溫水勻開），靜置5分鐘左右
3在麵粉中倒入紅糖水
4將麵粉和紅糖水，用筷子打勻，並將清洗過的棗片加進去
5在容器中鋪上耐高溫保鮮膜，並刷上一層油，這是為了方便脫膜
6將麵粉漿倒入容器中，用保鮮膜蓋上，並放到溫暖處發酵，理論上應發至至少漲大一倍，不過發糕相對隨意，大家自行掌握
7表面上放上裝飾的棗片和葡萄乾
8冷水上鍋，用大火蒸25～30分鐘，關火後再燜3分鐘左右即可
小技巧
1、冬天天冷或心急，可以把調好的粉漿用保鮮膜和乾淨的布包好，放到被窩裡，也可以直接蒸鍋點火1分鐘左右，將粉漿放在蒸鍋上發酵，這樣會快一些。 2、一般做包子，粉和水的比例是1：0.5左右；做發糕個人認為1：1比較好，口感更鬆軟，冷了之後也依然很好吃。 3、新手可以直接用自發粉，那就更簡單了，將紅糖用溫水勻開，倒進自發粉中，即可，其餘就交給時間吧。 4、一些小細節：葡萄乾和棗片，建議都清洗一下，裡面還是會有髒物；保鮮膜塗油，是為了更好脫膜，但保鮮膜應選「冰箱和微波爐適用」的那種，否則反而對身體有害。
