簡介
看《深夜食堂》第三季第三集，我就好奇這兩樣東西如何投緣法？好奇它倆搭配出來的味道。一不做二不休，趕緊買齊材料做起來。電視劇里沒有很詳細的做法，我反覆看了兩遍，從斷斷續續的畫面中想像它的做法，不知道正不正宗，好吃才是硬道理。吃完，我明白了「相性が合う」這句話是怎麼來的了，這兩樣東西放在一起實在太配了！芋頭粉糯，魷魚彈牙，再加上純樸鮮美的高湯，捧著一大碗熱乎乎地吃下去，幸福感油然而生。
原料
魷魚 1大條, 芋頭 400g, 昆布 9cm, 捲心菜 3片, 香菇 3-4個, 姜 3片
步驟
1製作高湯：干香菇洗凈，放在溫水中泡軟、去蒂備用。昆布用干布擦去表面浮塵，然後剪成3片，每片約3cm寬，白色粉狀不要洗掉，那才是海洋的精華。捲心菜洗凈撕成大片。三種材料放入鍋內，5-6碗水，泡香菇的水也可以算作水量加入，大火煮滾後小火煮40分鐘。
2將魷魚內臟去除，頭切掉，留魷魚須，身體切成約1.5cm寬的圈，不用去外面那層膜。
3芋頭去皮切滾刀塊，如有小小的圓芋頭更好。
4取一部分高湯，量以大部分芋頭能泡在湯里為宜，加入薑片。
5再把魷魚加入，煮開後魷魚變色即撈起控水備用。將湯里的薑片和雜質都撈乾凈。
6可以看到燙過魷魚的湯比之前濃了。
7加入芋頭，大火煮滾後再小火煮8分鐘。
8加入魷魚、1勺生抽、一點白糖提鮮，煮滾即關火。
9好吃！太好吃了！湯也好喝到想哭！
小技巧
芋頭煮軟後儘量不要過多攪動，否則芋頭就碎成渣渣了。
