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簡介
白蛤學名為四角蛤蜊,肉細味美、營養豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、胺基酸和牛磺酸等多種成分,是一種低熱能、高蛋白,能防治中老年人慢性病的理想食品。蛤蜊味咸寒,具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結作用,能潤五臟、止消渴,開胃。
原料
白蛤 1000克, 生薑 5克, 大蔥 10克, 鹽 1/2茶匙, 胡椒粉 1/4茶匙, 料酒 1茶匙
步驟
1白蛤洗凈控凈水分
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2揀出個別開口而不能自己合上死的白蛤扔掉
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3大蔥、生薑切片
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4起油鍋,爆香蔥姜
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5鍋內放入適量的水,加料酒、鹽大火煮開
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6放入白蛤
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7放入現磨胡椒粉
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8煮至白蛤蜊全部開口即可關火,撒少許蔥末即可
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小技巧
1、白蛤一定要選選鮮活的,死的吃了有可能會中毒。 2、如果買的白蛤蜊泥沙比較多,可以買回來放入鹽水中,水中再放入鐵器,這樣可以加快排沙。