簡介
工序稍稍有些麻煩 耐心去做才有美味收穫 客家釀豆腐走起〜
原料
豆腐, 肉沫, 姜, 蔥, 耗油, 胡椒粉, 嫩肉粉, 醬油, 鹽
步驟
1肉沫加入嫩肉粉、生薑、耗油、蔥花、鹽
2攪拌均勻
3豆腐對半切開，再切成六小塊
4中間用勺子挖空
5將肉釀入
6最關鍵的一步來囉〜怎樣翻面放入釀豆腐〜要小心輕放，有肉的一面朝下
7煎制
8呈焦黃色時翻面
9繼續煎至兩面都呈焦黃色
10盛出備用
11醬油、耗油、胡椒粉、水調成碗汁
12將豆腐和碗汁放入鍋中
13悶煮三分鐘左右
14大火收汁
15搞定〜盛出裝盤，撒蔥花
小技巧
1.肉也可以提前加入香菇等料炒香，再釀入豆腐中，但是比較容易散。 2.盛出後可以將汁勾芡。
