簡介
這道菜有點像我之前做過香烤香菇&青椒味噌風味肉詰,我沒吃過客家菜，我也不知道合不合大家的胃口,但是我個人還是挺喜歡這個味兒的,這道菜我也是看小貓的菜譜,感覺還不錯,所以嘗試了一下了,但是我有些許的改動,嘿嘿~我很喜歡豆腐,但是做法比較單一,很難入味兒,所以嘗試小燉一下是個不錯的選擇！做法很簡單,耗時也就15分鐘吧~當然不照相的話~嘿嘿^^
原料
豬肉餡 5兩, 豆腐 一塊, 小油菜 5-6顆, 高筋面 少許, 白鬍椒 一勺, 生抽 一勺, 糖 半勺, 鹽 適量, 水 適量（讓肉餡更容易攪拌在一起,但不要特別多水）, 白鬍椒 一勺, 生抽 半勺, 糖 半勺, 鹽 適量, 水 適量, 澱粉 適量（並加入適量水,做成水澱粉）, 蔥 適量, 姜 適量
步驟
1把豆腐切成2-3cm的方塊,在中心用小勺挖成小洞（切記：別挖穿了,或者別挖裂了）
2把麵粉過篩到豆腐的小洞裡(讓肉餡與豆腐更好的粘合,而且高筋面不容易結塊）
3把肉餡里加入白鬍椒，生抽，糖，鹽攪拌後,加入適量水（這樣可以使肉餡更好的粘合在一起）再繼續攪拌
4用小勺盛入適量的肉餡並按壓在豆腐的小洞裡
5平底鍋加入適量底油,放入準備好的豆腐背面煎至金黃色
6翻面讓肉餡一面朝下繼續煎兩分鐘即可
7然後把豆腐側過來繼續煎至金黃色,總之就是360度的煎
8煎完後的豆腐塊盛到盤子裡
9另起鍋底油，爆香蔥薑末，放入小油菜炒至3分鐘
10炒後的小油菜放入生抽，糖，鹽，白鬍椒，加入適量水,放入之前煎好的豆腐塊小燉一下
11把已經變軟的小油菜挑出來放入小鍋底部
12讓豆腐塊繼續小燉3,4分鐘，然後淋入水澱粉，迅速但卻輕輕的搖晃鍋子讓他們融合的在一起，關火！成功
