簡介
毛毛蟲豆沙麵包，好香甜好好次，樣子也好萌，小盆友的最愛~
原料
高筋麵粉 200克, 奶粉 7克, 水 100克, 雞蛋液 20克, 鹽 2克, 糖 28克, 酵母 4克, 黃油 20克, 豆沙 180克, 雞蛋液（刷表面） 適量
步驟
1除黃油外，所有麵糰材料放入麵包機，先放液體，最後放麵粉，麵粉上挖坑埋好酵母，啟動麵包機和面程序，揉面二十分鐘後，加入事先切小塊軟化好的黃油，繼續揉面到完全階段，蓋保鮮膜室溫發酵。
2發酵至1.5至2倍大，手指沾麵粉，插孔麵糰不回縮，發酵完畢。
3取出麵糰擠壓排氣，均分成六等份，滾圓，蓋保鮮膜室溫醒發15分鐘，將豆沙餡均分六份稱好，每份30克。
4取一個麵糰，壓扁，放入事先稱好的30克豆沙餡，包好捏緊，收口朝下。
5慢慢擀成長一些的橢圓形，動作要輕柔，防止豆沙餡擠出來。
6用鋒利的小刀片，在麵糰上割成均勻的切口，切割至下邊緣，注意只割上層，露出豆沙即可，千萬別把下層割漏。（我這圖不是全割口，上邊頂端留了一部分，這幾天發現有的親卷不好，所以還是上層全部割開更好造型） ** 參看另一個菜譜「豆沙麵包圈」第7步
7輕輕翻過來，割口面朝下，從沒割口的一邊捲起。如果上層全切開的話，隨便從哪邊卷都可以。 ** 參看另一個菜譜「豆沙麵包圈」第8步
8一直卷過去，成長筒狀，割口剛好朝上。卷的時候要鬆緊適度，不要太緊，容易撐斷條，也不要太松，發酵時容易散開。
9全部卷好後，依次放入烤盤，中間隔開距離。
10放入溫度38度，濕度85度的環境中發酵，我是在烤箱中發酵，烤盤下邊放盤熱水，發酵至1.5倍大。千萬注意不要發酵過度，會把切條撐破。
11取出刷雞蛋液，放入預熱好180度的烤箱中層，上火180度，下火165度，烤制13分鐘左右，上色稍微滿意時，及時加蓋錫紙，防止烤糊。
12香噴噴的毛毛蟲豆沙麵包出爐啦！趁熱撕一個吃，哇，好好吃！你，值得擁有！
小技巧
- 每個烤箱脾氣不同，溫度和時間自行掌握，我的烤箱溫度偏高，下管溫度更高。
- 不同麵粉不同季節吸水量各有不同，請自行掌握，方子裡的水量是我用的標準。
- 麵糰含水量大，建議機器和面。如果是手揉面，剛開始會比較粘手，請堅持下去，面揉到位就不粘了，口感棒的麵包液體量都很大，所以發揮你的耐心吧。
- 上色稍微滿意時，及時加蓋錫紙，防止烤糊。
- 千萬注意不要發酵過度，防止把麵糰撐斷條。
