培根菠菜色拉 0

簡介

今天介紹的這道菜其實是前一陣在美廚課堂上做過的，原作是@留美坐家的秘制芝麻菜色拉。但是我沒有秘制醬，也沒有芝麻菜，所以我就因地制宜做了改革，秘制醬我就用生抽糖蚝油代替了，芝麻菜就用菠菜代替了，這樣大家都可以在家試試看哦，味道很不錯，這兩天天氣熱了，很開胃口的。 本來的做法是很西式的，被我一改革基本變成中式菜了。我是煸炒好蘑菇香菇後加調料調味的，然後再和各種處理好的菜放在一起拌均勻。你也可以把全部菜處理好以後，再做一個醬汁澆上去哦。這道菜很適合我家的口味，營養也很豐富。

原料

培根, 菠菜, 鮮香菇 六七朵, 蘑菇 七八朵, 小番茄 六七個, 雞蛋 二個, 生抽, 糖, 蚝油, 麻油

步驟

1雞蛋放入水中煮開，加些鹽再煮十分鐘左右，取出浸入冷水中，稍等片刻去殼（一樣煮多燒了幾個，剝了殼可以做醬油蛋吃）。去殼的雞蛋一切四備用

2蘑菇洗凈，用廚房紙巾擦乾。鮮香菇去根洗凈捏干備用

3鮮香菇和蘑菇切片

4小番茄洗凈後加熱開水泡一下取出瀝干，一切二備用

5培根切小塊

6鍋上火加熱，放入培根片

7反覆煸炒出油

8把裡面的油逼出來，肉片稍有焦黃盛出（如果你喜歡更脆的，可以再煸炒一會兒）

9鍋里炒出的培根油，再加入一些植物油

10放入蘑菇片和香菇片

11慢慢煸炒

12煸炒至水份出來後，又慢慢蒸發

13加入生抽糖蚝油調味，煸炒均勻，淋麻油出鍋

14燒開一鍋水，放入菠菜，大概三四十秒後取出

15馬上浸入冷開水中，使其保持翠綠，然後取出稍捏干，放入炒好的蘑菇香菇中

16再放入小番茄和雞蛋，拌勻就可以開動了

小技巧

1、色拉菜很隨意。你可以把菠菜換成其它的綠葉菜，比如生菜啥的 2、還可以放入你喜歡的各種食材，比如水果 3、醬汁的做法也很隨意，根據你自家的口味就行 4、如果比較喜歡西式的做法，可以在煸炒菌菇前先煸香大蒜末洋蔥 5、培根先是無油煸炒，它會煸炒出油來的，這個油很香。至於煸炒的程度可以根據自己的喜好，喜歡軟嫩，時間短些；喜歡焦脆，那麼煸炒時間就長一些 6、菠菜焯水的時間一般是進入沸水後，在心中以正常速度默數到二十就可以撈出了，然後浸入冷開水中，使其保持翠綠色 7、煮雞蛋的時候在水中放一些鹽，可以使雞蛋不容易破殼 8、菌菇的煸炒一定要有耐心，等到出水後再煸炒一會兒使得水蒸發掉，這樣更易吸收調味，功菇的口感也更好 9、小番茄基本是生吃，所以洗乾淨一定要沸水泡一泡殺殺菌 10、切雞蛋的時候要用快一點的刀，這樣切面很平整漂亮 11、菌菇洗好一定要擦乾和捏干，這樣做出來才好吃哦