簡介
學校兒童節義賣產品。為小朋友們留住2011年草莓的好味道。 #樂購TESCO優鮮下廚房-水果#
原料
當季草莓 1000g, 綿白糖 400g, 檸檬汁 適量
步驟
1草莓洗凈，去蒂，對半切開
2糖拌入草莓，靜置1小時
3將腌漬好的草莓入鍋，大火煮開
4轉小火，適度攪拌，不斷撇沫
5待果醬顏色變深，色度變亮變透，質地變濃稠，關火
6待果醬溫度下降至70°，即可裝瓶
小技巧
關於糖和草莓的比例，眾說紛紜。 多次製作之後，yimi推薦 草莓:糖=2:1 1000g草莓用糖下限為400g
是否需要麥芽糖和吉利丁？ 如果你試過yimi的這個版本 為著純正簡單的感覺 你一定會放棄它們的
從開火到關火的熬制用時為40分鐘。 大約10分鐘之後，草莓就會開始吐泡泡。之後的30分鐘里，請不斷地撇沫。 最後的10分鐘是草莓醬「變身」的關鍵時刻，請目不轉睛。
熬制草莓醬的全過程會讓廚子們充分享受做「巫婆」的樂趣……
