簡介
藍莓上市季節，農場姐姐的藍莓園碩果纍纍，粉色白色和紫色的不同成熟度的藍莓真是像一群害羞的小姑娘藏在樹葉下。採摘來的藍莓太多了，如何保存、濃縮，發揮她的滋味，運用到各式料理中？我想首先就是熬煮成醬吧。加入了糖和少許檸檬汁的濃縮藍莓，花青素濃的可以染黑舌頭牙齒，滋味也疊加更為鮮美，我還可以進一步把她做成衍生的美食。
原料
藍莓 1斤, 白砂糖 70g, 檸檬汁 10ml
步驟
1首先果醬瓶開水裡煮5分鐘，稍冷，取出，烘乾。
2藍莓洗凈，瀝去大部分水。白色是果粉，天然形成，富含酵母益生菌，不用把它全部搓洗掉。姐姐給我的有機藍莓衝去浮土即可。
3加入糖、檸檬汁，稍稍腌制。自己熬醬，糖可以少加點，也可以換冰糖。
4腌制出水後，開始小火熬煮。橡皮刮刀兜底不斷攪勻。
5水分都出來了，同時藍莓果粒也破皮融化開來。
6一直熬煮到湯汁濃縮，能在橡皮刮刀上掛住就行了。是不是很像大姨媽。。。。
7趁熱倒入果醬瓶，蓋上蓋子，倒置一夜，這樣可以去掉殘餘空氣重的細菌，保存更長時間。第二天就可以享用啦。
8最直接就是抹麵包吃咯。鮮甜好滋味，補充花青素，眼睛明亮視力好。
9孩子很喜歡吃哦。
小技巧
好的藍莓不需要搓洗，清水沖即可，果粉不需要洗掉 糖的量一般在水果質量的20-30%，另外也由個人口味和水果甜度決定，糖越多越不易腐敗 檸檬汁是保護藍莓的維生素，並且使得熬煮的果醬色澤紫紅。 瓶子等熬煮工具要乾淨無油哦。 密封的果醬可以儲存很久很久甚至一年。開封后則儘快在一個月內吃完。吃不完放冰箱。 藍莓的果膠很豐富，不要熬太干，否則冷卻後結塊不易塗抹。
