簡介
野獸派川菜之『醬香排骨飯』不二食堂 …… 我真的真的是越來越懶了 最近忙著給新上架的老麻花生胡豆拍圖寫文案 就把做飯這麼正經的事放一邊兒了 其實單反里還有幾個菜的圖 拍了就沒碰過 更別說整理上菜譜了 今天整一個懶人飯 本來名字叫『乳香排骨飯』 取玫瑰腐乳之意 覺得聽起來像乳豬排骨飯 有點娘 於是在臨上之前就給改了 …… 排骨帶著醬香一股腦滲進米飯里 真是一點也不內斂的好味 只吃飯容易膩口 配上點蔬菜湯最好了
原料
豬前排 1條, 米 250g, 姜 10g, 腐乳 1-2塊, 生抽 1小匙, 糖 2小匙, 雞粉 1小匙, 胡椒粉 1小匙, 香菜 50g
步驟
1豬前排一條，斬小塊洗凈，腌制15分鐘，醬料：腐乳，糖，老抽，生抽，胡椒粉，雞粉，薑片
2油熱，將排骨入鍋翻炒
3炒至排骨半熟，醬汁漸收，關火
4電飯煲里米洗凈，入適量水，將排骨連醬汁一起倒入，開煲
5煮好，揭開蓋子就是這樣滴
6在鍋里將米飯拌一下，可加香菜或者蔥花
小技巧
1.排骨選前排最好了，肉嫩，不像後排有那種白白硬邦邦的肉 2.排骨入鍋，要不停翻炒，由於有糖和醬油，容易糊鍋 3.我用的是王致和的玫瑰腐乳最後剩下的汁，比較濃，顏色也深，用其他牌子的腐乳，可以用另一個碗把一個或者兩個腐乳壓碎，調好醬料再倒進排骨。 4.生抽提味，腐乳本身的鹹度如果不足，才要用生抽；老抽上色，我的腐乳汁有顏色，所以用的老抽就很少，所以根據實際情況要適當調整 5.煮飯的時候水多少決定最後米飯的硬度，我就覺得這次水稍微多了一點，如果混點糯米在裡面應該會更好吃
