簡介
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單位發了一箱橙子，吃不完，擦出橙皮做果醬了。十多斤，30幾個橙子，做了十小瓶，送人一些，剩了幾瓶沖水喝、做餅乾或蛋糕，夏天和秋天的時候，還能聞到橙子的香味兒。
做醬的橙子怎麼切（看下圖）：5.將橙子頭尾多切去一些。6.橫著中間切一刀，再切半。7.將果肉掰下來，剔除白色經絡。
橘子、橙子、柚子、檸檬等柑橘類水果，做醬的時候，白瓤和白色經絡部分，甘、澀，醫書上說是好東西，可是加熱會發苦，熬醬時儘量去除乾淨。
以前做過【糖漬橙皮】http://www.xiachufang.com/recipe/1077215/
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原料
橙子 約十斤, 白糖 700克, 檸檬 半個
步驟
1挑選不打蠟的橙子，表面不是特別光滑明亮
2用鹽粒搓洗乾淨，在鹽水中浸泡十分鐘
3輕輕將橙皮擦絲
4挑除白瓤部分多的橙皮，避免苦澀
5將橙子頭尾儘量多切去一些
6橫著中間切一刀，再切半
7將果肉掰下來，剔除白色經絡
8果肉和橙皮放入攪拌機，不需加水
9用料理機打碎（也可以不打碎，熬成大果粒）倒入不粘鍋中
10開口不沾鍋煮開，大火熬，加入白糖
11撇除浮沫，不斷攪拌，擠入半個檸檬汁。熬到最後，即使攪拌，也會不斷往外濺果醬，這時蓋上鍋蓋，過幾分鐘打開攪一下蓋上繼續熬煮。
12直到果醬熬至濃稠，再擠入一些檸檬汁。趁熱裝入無水無油的瓶子中，放涼，冷藏或冷凍保存
