簡介
在餐館吃到好吃的干鍋魚之後念念不忘， 在吃貨的道路上逛久了，也越來越懂得注重吃貨的自我修養〜〜 藍盆有又是個奇葩，除了龍利魚其他魚類一律不吃 於是為了我的味覺他的營養，回家搗鼓模仿吃過的味道〜仨次！ 每次發揮的穩定性還不錯，於是有了今天的食譜
原料
龍利魚 500g, 鮮魷魚 1隻, 料酒 1勺, 生抽 1勺, 香油 1／3勺, 胡椒粉、蔥蒜粉 適量, 姜蔥蒜 隨喜, 雞蛋清 1隻, 辣椒、花椒 隨喜, 配菜（土豆、杏鮑菇、蓮藕、萵筍） 喜歡吃什麼下什麼, 豆瓣醬 1／2勺〜1勺
步驟
1龍利魚解凍洗凈、片成薄片，魷魚洗凈打花、片塊。其他蔬菜洗凈切片，蔬菜熱水斷生，撈出備用。
2加入料酒〜蔥蒜粉之間的所有配料，腌制龍利魚片半小時！半小時後加入蛋清拌均備用
3熱油鍋、爆香蒜頭，炒熟蔬菜，加少許鹽，撈出
4龍利魚下鍋翻炒至顏色發白，撈出
5重新熱油爆香姜蔥蒜、花椒、辣椒、豆瓣醬，倒入龍利魚片翻炒片刻，加入鮮魷翻炒10秒後，倒入備用的蔬菜翻炒，至所有食物均勻裹上醬汁。
6起鍋，點綴上香菜葉子增香添色！然後。。。翻滾吧！吃貨！
小技巧
龍利魚一定要先炒至半熟，因為炒的過程中會出水，水分太多會影響成果。 魷魚和龍利魚一樣都易熟，下鍋要快速翻炒，以免變老變韌。 蔬菜無忌，但注意選擇出水不多的類型，番茄就不合適了〜〜 當然還可以加入香鍋客喜愛的各種食物：丸子啊、豆皮啊、豆芽啊、午餐肉、香腸什麼的！ 最後！準備多點飯，你會發現在干鍋的幫助下，
