簡介
分量：1個 烘焙：200度 中層上下火 25-30分鐘
偏愛這種歐包顏色焦深些，有嚼勁。原麥山丘顏色更淺些的，可中途加蓋錫紙，將溫度調整為180度。原方用的是菠蘿，家裡沒有，就提前一晚用泡了櫻桃干，感覺跟紅酒的味道更般配。
原料
高筋麵粉 150克, 黑麥粉 30克, 酵母 4克, 鹽 2克, 糖 15克, 黃油 15克, 紅酒 100克, 奶油奶酪 100克, 櫻桃干（或菠蘿塊） 50克, 朗姆酒 適量
步驟
1準備材料。
2櫻桃干提前用朗姆酒冷藏腌漬一夜。
3高筋麵粉、黑麥粉、鹽、糖、酵母、紅酒混合攪拌均勻成麵糰，冷藏半小時。讓麵糰吸收水分，便於揉出膜。
4用摔揉法將麵糰揉出膜，約15分鐘。加黃油揉至擴展階段的手套膜。
5盆中抹油（分量外），蓋上保鮮膜，28度室溫下第一次發酵1小時。（或冷藏發酵24小時左右，口感更佳，冷藏後的麵糰需要提前室溫下回溫）麵糰變為兩倍大，按壓不回彈。
6檯面上抹手粉（分量外），為發酵好的麵糰排氣，滾圓，鬆弛15分鐘。
7鬆弛期間，將奶油奶酪和瀝乾的櫻桃干混合拌勻。
8將麵糰擀平，均勻塗抹上奶酪餡。一邊多留出2cm來。
9由上至下包起，整形成基礎的梭子形。
10放入鋪好油紙的烤盤內，再放入裝有一盆熱水的烤箱二次發酵1小時，麵糰發至1倍大。
11拿出麵糰，預熱烤箱15分鐘。同時，為麵糰噴水，撒粉，割包。割包用剃鬚刀就很好。
12放入預熱好的烤箱，200度，中層，25-30分鐘。上色滿意可加蓋錫紙，圖片色是在20分鐘時加蓋的錫紙。
13取出馬上移至烤架晾涼，否則烤盤的餘溫會烘乾麵包的水分。
