簡介
東北著名的大燉菜：大白菜燉豆腐；加上最簡單的海鮮做法：薑汁基圍蝦。
原料
大白菜, 豆腐, 基圍蝦, 油, 蔥花, 薑末, 胡椒粉, 五香粉, 雞精, 白糖, 醬油
步驟
1四分之一棵大白菜洗凈，切成條狀，據說撕出來的味道更好吃，俺為了美觀，還是用刀切的；豆腐半塊，洗凈，也切成條狀塊
2鍋內放油燒熱，加入蔥花和薑末爆香，填湯，然後放點胡椒粉和五香粉，蓋上鍋蓋
3湯燒開後，放切好的大白菜，稍燉一會兒，放入豆腐，轉中火燉至白菜軟爛
4放入適量鹽，關火，再放入雞精調味即可
5薑汁基圍蝦：半斤基圍蝦洗凈，鍋內燒熱水，水開後放基圍蝦，變色後再稍煮一會兒，撈出裝盤
6鮮姜去皮洗凈，切成碎末，放小蝶里，加點白糖，兌點海鮮醬油，蘸汁就調好了
7吃的時候把蝦扒掉皮，取蝦肉蘸調汁吃就可以啦
小技巧
1.我做菜一般都是快熟了或者熟了才放鹽，據說這樣吃法比較科學，尤其是白菜，先放鹽，就不愛燉爛了，要多燉一些時間才會熟。 2.喜歡吃辣的，吃的時候就加點辣椒油做調料，一般我家冬天都這樣吃，或者加點陳醋調味，我老公喜歡這樣吃。 3.用排骨湯、骨頭湯或加點五花肉來燉，味道會更好，我這樣做清淡爽口，夏日裡吃很適合。這道菜我從小吃到大，從沒厭煩。 4.蝦不要煮的時間太長，否則就失去鮮蝦的鮮美之味了。 5.調汁可以換成番茄醬、蒸魚豉油什麼的，總之適合你的口味就好，但這個鮮姜調的汁配上鮮蝦，味道似乎更加鮮美。
