簡介
這道菜最大的優點就是魷魚有嚼頭，如用鮮魷魚做的話，其口感則沒有干魷魚的Q。尤其用焙乾的魷魚做原料，其營養價值遠遠大於曬乾魷魚。
原料
焙乾大魷魚 半隻, 蒜苔 是魷魚的兩倍, 青椒 2根, 蔥花 適量, 蒜 適量, 醬 適量, 食用油 20g, 辣醬 150g, 食用鹽 適量, 味精 適量, 白糖 適量
步驟
1泡發焙乾大魷魚
2取出魷魚切絲
3將魷魚頭部的牙齒取出
4備好各種調料
5點火後將鍋內撒油少量干炒魷魚
6用力壓魷魚至全乾後取出備用
7再倒油燒開，用蔥姜蒜爆鍋後倒入辣醬小炒片刻
8倒入蒜苔中火炒制5分鐘
9倒入魷魚翻炒5分鐘
10倒入青椒翻炒2分鐘後放鹽、味精、白糖
11攪拌均勻後便可上桌啦^_^
小技巧
泡發焙乾魷魚方法：
先用冷水侵泡3小時，同時將500克純鹼與10千克冷水摻合，攪成5%的純鹼溶液，再加水2～5成。 將浸泡3小時的魷魚撈出，放入鹼水中再泡3小時，便可以脹足發好，取出放冷水中反覆漂洗，除盡鹼味。
