雞胗 7個, 蒜苔 100g, 青椒 1個, 紅椒 1個, 醋 2勺, 紅薯粉 2勺, 生抽 1勺, 姜 3片, 鹽 適量
1將雞胗洗凈後用鹽，醋，紅薯粉腌制5分鐘，然後洗凈，再重複腌洗一洗。
2用斜刀法將雞胗劃成一字花刀，再用直刀法切斷，加生抽，紅薯粉，薑絲、花生油腌制20分鐘。
3蒜苔，青、紅椒洗乾淨，蒜苔切段，青、紅椒切絲，用碗裝好備用
4鍋里燒開油，調大火，放入雞胗爆炒2分鐘，再加入蒜苔炒1分鐘，最後加入青、紅椒，撒少量水，炒2分鐘，加點生抽，放入適量鹽即可裝盤
