簡介
荷蘭豆炒臘肉
原料
荷蘭豆 250克, 臘肉 100克, 雞精 少許, 食鹽 少許
步驟
1將荷蘭豆撕去兩邊夾筋，洗凈
2荷蘭豆入沸水鍋中焯燙一下
3將焯燙過的荷蘭豆瀝干水份
4將臘肉放清水裡浸泡十分鐘，瀝干水份切簿片
5將開大火將炒鍋烘熱，倒入切成簿片的臘肉翻炒一會，再加一勺清水稍為煮一會
6再加入荷蘭豆一起翻炒1分鐘左右，出鍋前加少許鹽及雞精即可（因臘肉本身帶有鹹味，所以鹽要少放）
小技巧
1、荷蘭豆必須完全煮熟後才可以食用，否則可能發生中毒。所以我是焯燙過後再炒，如果喜歡脆嫩的口感，也可以用大火生煸炒，這樣炒出來的荷蘭豆脆嫩可口，口感也很不錯。 2、挑選荷蘭豆以顏色新鮮嫩綠為佳，如顏色暗沉、包豆子的部位鼓起過高、用手捏著感覺發硬，則已太老。 3、臘肉的口味雖好，但是臘肉對很多人，特別是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言，不是一種合適的食物，所以患有這幾種疾病的朋友要少食用。
