原料
全雞腿, 板栗, 辣椒, 花椒, 桂皮, 姜, 鹽, 料酒, 糖, 醬油, 胡椒粉
步驟
1雞全腿剁小塊，洗凈裝入大碗里，加鹽，料酒，醬油 ，姜抓勻腌20分鐘
2板栗洗凈，改刀成大小均等的塊。入油鍋煎炒至半熟後撈出備用
3余油再次燒熱，放入腌好的雞塊，炒至表面金黃
4放辣椒，花椒，薑絲，桂皮煸香
5加入沒過雞腿塊的清水，大火燒開後加入板栗煮5分鐘
6調入鹽，醬油，少許白糖和胡椒粉，轉小火燜煮半小時左右收汁，撒上小蔥末起鍋即可
小技巧
1.板栗先用油煎炒，後面煮的進侯更容易入味，也比較易熟。 2.也可以加放一顆八角，會增加雞的風味。
