簡介
「五杯鴨」，顧名思義當然是由五杯不同的調料炮製而成——一杯酒，一杯醋，一杯醬油，一杯糖和一杯水。這個「五杯鴨」在配料中特意添加了話梅。話梅有生津解渴，健胃溫脾的作用。話梅與鴨子搭配，不僅能開胃消食、化滯消積，還能降血脂血壓，正好給肥膩的鴨子消消膩。酸酸甜甜的味道，是一款開胃下飯菜。飯是吃完一碗又一碗，最後別說是鴨子，連一點湯汁也沒有留下，只剩下一個空碟子！
原料
鴨子, 話梅, 白醋, 糖, 老抽, 米酒, 清水, 姜, 大蒜
步驟
1鍋里放清水放點姜和酒，煮開；將鴨肉洗乾淨,切塊放入鍋中，煮片刻
2煮出血水和浮沫，取出放在水龍頭下沖水，將血水沖洗乾淨後，抹乾水分
3鍋中放油少許將薑片、蒜粒放入爆香；（薑片可以多放些，可以去鴨腥味）
4將焯過水的鴨塊倒入鍋中，反覆地翻炒，煸出油
5按順序分別放入話梅、一杯酒，一杯醋，一杯醬油，一杯糖，一杯水大火燒開後，蓋上蓋子；（期間要試一下味道）
6轉中小火，煮大約10分鐘左右，開蓋子
7轉大火加熱讓水份揮發，醬汁變稠即可
