京城的板栗是一大特產，懷柔產的個大、甜脆，昌平、房山出的個小、肉細膩。秋天是板栗豐收的季節，北京人吃板栗最著名的是糖炒栗子，據說這是最佳的吃法。而以板栗入菜，也很常見。若是葷菜，那麼最佳搭配首推栗子和雞。
主料：雞翅，栗子
1、生栗子洗凈切十字花刀。燒一鍋開水煮一下。 2、煮過的栗子剝去外皮，讓果肉儘量完整。如果發現裡面有黑色的，要切下來。 3、按紅燒雞翅做法，把栗子跟雞一同紅燒。區別是糖要少加一些，水要多放一些，這樣可以多悶一會時間，讓栗子的味道充分進到菜里。
