水發冬菇，冬筍各200克，菜心150克，干蝦仁25克，雞湯300克，料酒10克，白糖10克，精鹽3克，蝦油、濕澱粉各10克，豬油20克，蔥薑汁25克，味精1克。
1、將干蝦仁洗凈。冬筍切塊。菜心切成四半。 2、炒鍋內加雞湯、干蝦仁，下入冬菇燒開，撇凈浮沫。 3、下入冬筍塊、料酒、白糖、蔥薑汁、精鹽、豬油燒至熟誘。 4、下入菜心、味精略燒，用濕澱粉勾芡，淋入蝦油裝盤，菜心圍在四周即成。
特點 色彩協調，滑軟爽脆，咸甜適口。 操作提示 燒熟即可。時間不宜過長。芡汁要薄。
