原料
嫩筍、料酒、生抽、老抽、白糖、高湯、鹽
步驟
１、將嫩筍剝去筍衣，切去根部； ２、將筍用刀拍松，切寸段，然後切薄片； ３、鍋中油熱後，放入筍片，翻炒均勻，加料酒、生抽、少許老抽調色、白糖翻炒均勻； ４、加適量高湯，燜煮十幾分鐘，加鹽調味，淋少許明油，撒上蔥花即可。
小技巧
如果覺得筍有澀味，炒之前可在過水焯一下。不過一般家庭做都沒有那麼多講究，都是直接炒的，也沒吃出什麼毛病來，我比較喜歡家常的做法，簡單的美味。
嫩筍、料酒、生抽、老抽、白糖、高湯、鹽
１、將嫩筍剝去筍衣，切去根部； ２、將筍用刀拍松，切寸段，然後切薄片； ３、鍋中油熱後，放入筍片，翻炒均勻，加料酒、生抽、少許老抽調色、白糖翻炒均勻； ４、加適量高湯，燜煮十幾分鐘，加鹽調味，淋少許明油，撒上蔥花即可。
如果覺得筍有澀味，炒之前可在過水焯一下。不過一般家庭做都沒有那麼多講究，都是直接炒的，也沒吃出什麼毛病來，我比較喜歡家常的做法，簡單的美味。
