鹽煎肉 0

簡介

鹽煎肉是傳統川菜。「鹽煎肉」是川菜家常風味菜肴的代表作,和回鍋肉共稱為姐妹菜。做法有點相似,區別只在於回鍋肉顧名思義是先在鍋里煮過又回到鍋里炒,而鹽煎肉則是生肉直接炒的,所以回鍋肉帶皮且味道濃郁,而鹽煎肉則相對簡單淡爽一些。不過這兩道菜都是全國人民公認的最下飯的菜之一。

原料

原料:五花肉,紅彩椒青蒜。,調料:豆豉豆瓣醬,白糖,紹酒,薑末,蔥花。

步驟

1、將肉切成長約5CM,寬為3CM,厚為0.3CM的薄片將肉切成長薄片; 2、青蒜切段、紅彩椒切段; 3、炒鍋內放油,七成熱時下肉片煸炒; 4、煸炒至肉片吐油四周微微焦黃; 5、鍋內做油放薑末蔥花煸炒出香味,下豆瓣醬、豆豉炒香並上色再放醬油、糖炒勻; 6、再放入剛才煸炒的肉片; 7、下青蒜炒至紅彩椒炒至斷生; 8、煸炒均勻即可起鍋。

小技巧

肉稍凍一下再切,就比較好切了

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