簡介
很奇怪吧，鹽煎肉卻沒有放一滴鹽哈哈，因為醬很咸了，我個人更喜歡鹽煎肉，回鍋肉是煮過的五花肉做的，在家裡做稍微有一點點麻煩，而鹽煎肉是生爆的一次就可以炒好也可以用瘦肉做也不錯啊。當然，回鍋肉的肉吃起來要軟一些，而鹽煎肉吃起來要脆一些。
原料
五花肉 8兩, 青蒜 2兩, 紅椒 一個, 郫縣豆瓣剁碎 一碗, 豆豉剁碎 一小碗, 醬油, 白糖
步驟
1將肉切成長約5CM，寬為3CM，厚為0.3CM的薄片（你可以將肉稍凍一下再切）；青蒜、紅椒切段
2炒鍋內不放油或少放油，鍋熱時下肉片煸蓋蓋關小火炒至吐油（火千萬不宜大，一定要炒至肉片吐油）取出待用
3下豆瓣、豆豉炒香並上色再放醬油、糖炒勻，千萬不要放鹽
4下煸好的肉片翻炒均勻上色
5下青蒜、紅椒翻炒
6炒至斷生，香味四溢即可起鍋（青蒜不宜久炒，斷生即可，也可以用蒜苔、青椒等代替）
