此湯色澤鮮艷，湯汁濃厚，香濃可口。
主料：西紅柿，肉4兩，輔料：豆腐1塊，蔥末，雞蛋1個，調料：香油，鹽； 調料：鹽，酒，胡椒粉，澱粉。
(1)西紅柿用開水將表皮燙除，切塊。 (2)肉片用腌料腌。 (3)水中加入番茄及豆腐煮開，將肉片逐一放入，待肉片浮起，將蛋液緩慢加入，同時用勺子攪動，最後撒鹽、蔥末，淋上香油。
