原料
槓豆15根，蝦仁200g，豆腐150g，蛋清1隻，蔥，薑末各1ts（5g），料酒1ts（5ml），鹽，白砂糖各1ts（5g），「六月鮮」醬油2ts（10ml），水澱粉，油各1tbs（15ml）
步驟
1、槓豆洗凈焯水1min後放到篩網上瀝干水分，待涼後將其編成花環狀備用； 2、蝦仁去腸洗凈後剁成蓉，加入豆腐拌勻後加入蛋清、料酒、蔥薑末、鹽，沿同一方向攪打至上勁； 3、將攪打好的餡料填入槓豆環中，塞緊； 4、大火燒熱炒鍋中的油至6成熱，放入槓豆環，調入醬油和白砂糖，稍煎2min，之後加入200ml水，大火煮制約6min； 5、待餡料熟透，調入水澱粉稍稍拌炒。出鍋後撒上蔥花即可。
小技巧
醬油一定用「六月鮮」，這種醬油顏色較淡，如果用紅燒肉醬油，餡料呈褐色就非常難看且醬油味太濃。
