原料
豇豆500g，豬肉餡200g，麵粉300g，大蔥1根，熱水200ml，白鬍椒粉1g，姜粉1g，辣醬5g，鹽3g，生抽15ml，料酒15ml，辣椒油10ml，雞汁5ml
步驟
1.肉餡選擇三分肥七分瘦比較好 2.豇豆用熱水焯燙一下，微微變色即可撈出控干備用 3.豬肉餡中加入姜粉、白鬍椒粉、鹽、生抽、料酒順著一個方向攪拌均勻 4.加入辣醬調味 5.再加入雞汁調味 6.最後放入辣椒油滋潤一下肉餡，從切末與肉餡混合拌勻 7.把焯燙過後的豇豆抹刀切碎 8.把切好的豇豆與豬肉餡混合拌勻 9.混合過後如果不夠咸，可以再適當加入少許鹽調味 10.麵粉中慢慢加入熱水，邊加入邊攪拌成絮狀 11.揉好的麵糰蓋上潮濕的布，餳發15分鐘，讓麵糰更加柔軟滋潤。然後從麵糰中間掏個洞，揉成均勻的條狀 12.用刀切好等大的面劑子，我稱重了一下，每個劑子約15g左右 13.用擀麵杖擀成麵皮 14.按照包餃子的方法，把所有麵皮包成大號餃子胚 15.蒸鍋中加水，燒開上汽後放入餃子胚，請中間留有一定的間隔 16.蓋上鍋蓋，中火加熱約12-15分鐘左右即可
