簡介
收到快遞送來的美亞扭紋寶彩色不粘煎炒鍋，鍋包裝得很好，有一個美觀的紙盒，鍋身是酒紅色的，很漂亮，鍋的分量很重，拿在手裡沉甸甸的。拿到鍋以後我首先做了一個紅薯餅，我家一直都很喜歡吃紅薯，無論煮了直接吃，還是做湯、做菜、做點心，用油煎的紅薯會有一種甜蜜的焦糊味道，這種滋味很讓人著迷。紅薯曾經是困難年間替代糧食的食品，說道紅薯就會勾起很多人憶苦思甜的情緒來，不過如今的紅薯已經是集防癌、抗癌、美容、瘦身於一體的健康食品，已經不是那個「瓜菜代」年代的紅薯。
原料
紅薯（去皮後凈重）300克，糯米粉3大匙（45ml），餡料（我用的是自製的花生餡）
步驟
1、紅薯洗凈去皮切小塊，隔水蒸軟，趁熱壓爛成泥，加入糯米粉揉成柔軟的粉團（如果過干，可以酌量加熱水，加粉的時候可以一邊加粉一邊攪拌，當所有紅薯泥都結成粉團就可以用手揉了，最後和成光滑柔軟的麵糰，軟硬程度和包湯圓的麵糰差不多） 2、將粉團搓成條再分成小份，將粉團揉成球狀，再壓扁，將適量餡料放入 3、用手的虎口處收口 4、再捏成圓餅狀 5、不沾鍋倒少許油燒至五成熱將餅放入，中火煎至金黃。 6、翻面煎至金黃即可
小技巧
多說兩句： 1、紅薯泥和糯米粉的比例可以根據自己的口味調整，糯米粉少的話紅薯餅的紅薯滋味比較濃，多的話口感會比較粘糯。 2、也可以在糯米粉中加入適量的粘米粉、澄面麵糰，這樣紅薯餅會更容易整形，吃起來也沒有那麼軟。 3、紅薯餅的餡料可以根據自己的喜好，放入豆沙、黑芝麻、花生等等都可以，我曾經做過一個香蕉紅薯餅，餡料放的是一塊香蕉片，也挺好吃的。 4、紅薯餅可以用油炸，也可以用油煎。
