用料主料：大對蝦1250克配料：青椒末、紅椒末、雞蛋、麵粉、粉絲調料：紹酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥末、薑末
1、將大對蝦洗凈去頭，在背部片開，去凈沙線，用刀將蝦肉排剁，以蔥薑末、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉腌漬入味。 2、雞蛋打散，加入麵粉拌勻，澆在蝦肉上，青椒末、紅椒末點綴。煎鍋留油燒熱，將上好漿的蝦入煎鍋中煎，煎至金黃色起鍋，裝入以炸好的粉絲墊底的盤中即可。
製作關鍵 煎制時採用中小火，一次性加熱成熟。
