原料
豌豆粉100克（或木薯生粉），清水600克，香乾，渾源酥大豆，黃瓜，香菜，香蔥，蒜頭，山西老陳醋，芝麻香油，自製辣椒將
步驟
1.鍋里放入500克清水，大火燒制 2.100克木薯生粉放入碗中 3.加入100克清水 4.用筷子把木薯生粉與清水攪拌均勻，成流動的糊糊 5.糊糊攪拌好，鍋里的水也燒開了，把糊糊倒入開水裡 6.鍋里會出現白芯狀的生粉糊，用擀麵杖朝一個方向，立即快速的攪拌糊糊 7.開始攪拌的過程會有大量的大氣泡產生 8.繼續攪動，白芯狀的生粉糊會逐漸變少，氣泡會慢慢的變小，糊糊攪動時人會感覺到吃力 9.繼續一直攪動，到鍋里沒有白芯狀的生粉糊，糊糊變得粘稠，用擀麵杖挑起糊糊，可以成流瀉狀即可 10.取一個大的容器，底部與邊緣均勻的塗一層食用油 11.熬好的糊糊倒入容器里 12.準備一個大盆，裡面加入適量的冷水，裝糊糊的容器放在冷水裡 13.待碗里的溫度下降冷卻，碗的表面覆蓋一層保鮮膜，放入冰箱冷藏凝固 14.凝固好的涼粉取出，用小刀在涼粉表面劃出適宜每次食用的大小 15.倒入適量的涼白開，沒過涼粉的表面，放在冰箱裡繼續保養 16.鍋里放入適量的食用油，放入小蔥花和蒜末，煸出香味 17.倒入約2湯匙山西老陳醋 18.加入1/4茶匙食鹽 19.淋入3～5滴芝麻香油 20.大火煮制1分鐘，至湯汁燒開 21.熬好的湯汁倒在小碗里，冷卻至涼 22.取適合自己食用的一塊涼粉，倒扣放在案板上 23.用刀將涼粉切成粗細均勻的條狀 24.涼粉條擺放在盤子中 25.黃瓜與香乾切絲，放在涼粉條上 26.加入適量的渾源酥大豆 27.香菜切末，放在涼粉中間 28.熬好的調味汁倒在涼粉盤裡 29.加入1匙自製辣椒醬 30.食用的時候攪拌均勻即可
