爽口，微辣。
主料：腐竹200克， 輔料：辣椒(紅，尖，干)30克， 調料：鹽3克，白砂糖5克，醋3克，味精2克，香油35克
1.腐竹浸入溫水中泡脹至綿軟； 2.腐竹放入沸水中焯一下，撈出、瀝水； 3.切成3厘米長的段，放在盤內； 4.干紅辣椒經溫水浸軟，去蒂和籽，洗凈，切成細絲； 5.芝麻油倒在炒鍋內燒熱，放入辣椒細絲，用小火炒出辣味即停火； 6.放入精鹽、味精、白糖和白醋，調勻後澆在腐竹上即可。
