簡介
豆腐2.1元，郫縣豆瓣醬2元，青蔥一根，不到10元的菜，色香味俱全！
原料
主材：北豆腐一塊，雞蛋一個。，輔材：1.青蔥一棵。，2.蔥花，薑末若干。，3.郫縣豆瓣醬四分之一袋。，4.食用油25ml。，5.糖2大勺，醋和料酒各5ml，魚露，醬油各3ml。，6.冷水30ml。，7.水澱粉10ml。
步驟
step1：豆腐切片，雞蛋打散成蛋液。青蔥切成小蔥花。 step2：平底鍋倒油，油熱後轉小火，把豆腐在蛋液中蘸勻，放入平底鍋里煎至金黃色。 step3；把所有的豆腐都煎好，放盤裡晾著備用。 step4：做汁：熱鍋倒油，油6成熱的時候下蔥花薑末，爆香，然後放郫縣豆瓣醬一起炒，多炒幾下，然後放冷水、醋、糖、魚露、醬油，用中火煮湯汁至起大泡，放入水澱粉，大火把汁熬稠，關火。 step5：把湯汁均勻的澆在煎好的豆腐上，撒上青蔥即可。
小技巧
煎豆腐的時候一定要用小火，把各個面都煎到，等豆腐變成金黃色即可。 湯汁根據個人口味去調，不過糖是必不可少的！ 因為有了郫縣豆瓣醬，已經有鹹味了，所以不用放鹽了！
