原料
【椰蓉餡】：黃油65g 糖65g，雞蛋75g，椰蓉120g，牛奶30g 【椰蓉梅花包】：高筋麵粉（bread flour）320g，低筋麵粉（cake flour）80g，酵母 5g，糖60g，鹽1tsp，雞蛋1個，牛奶200g，黃油40g，杏仁片少許。
步驟
【椰蓉餡】： 1、室溫軟化黃油後，用打蛋器打軟後加入白糖。 2、繼續打發後，分次加入蛋液，並攪勻。 3、分別再加入椰蓉、牛奶拌勻。 【梅花椰蓉包】： 1、除了椰蓉餡和杏仁片之外的所有材料放入stand mixer或麵包機中揉至麵筋擴展階段。 2、蓋上保鮮膜，放在溫暖濕潤處進行基礎發酵。（冬天暖氣房中約發酵了4小時。） 3、發酵至2倍大後將麵糰取出排氣。 4、分成12個小麵糰，滾圓後鬆弛15分鐘。 5、取1個小麵糰，擀成長方形，壓薄底邊，均勻的抹上事先做好的椰蓉餡，底邊不放餡。 6、將麵糰自上而下捲成筒狀，接口處捏緊。 7、切4刀均勻的分成5份，頂部相連不切斷。 8、將切面翻開後兩頭交叉即可。剩餘11個也依次進行相同處理。 9、放入鋪了parchment paper的烤盤上，用手輕輕將麵糰略壓扁，放溫暖濕潤處二次發 酵約1小時。 10、表面刷蛋液，中心放一點兒杏仁片裝飾。 11、烤箱預熱180℃（約355℉），烤15分鐘。
