簡介
這款吐司的方子同樣出自： 愛和自由的烤箱烤香 http://blog.sina.com.cn/aiheziyou這兩天做的吐司麵包的方子全部出自這裡，每款吐司做出了都是相當的成功，而且自由姐姐的方子用手工揉面的話好像都比較容易出筋，可能是因為液體含量大的緣故吧，呵呵，超級喜歡她的方子，大家可以點擊看下.
原料
牛奶143克，全蛋液35克，糖25克，高粉250克，黃油38克，酵母5克，鹽5克
步驟
1.將牛奶加熱後放置到40-45度，加入酵母靜置10分鐘. 2.將除黃油以外的所以材料揉成團，之後加入黃油，揉至可以拉出薄膜（這個方子比較粘手，用摔揉法比較好處理些）. 3.揉好的麵糰蓋保鮮膜進行第一次發酵，發大至兩倍. 4.取出排氣，分割成3份，滾圓後鬆弛20分鐘. 5.擀卷2次中間間隔10分鐘. 6.將整形好的麵糰入吐司模進行第二次發酵（38度，發酵45分鐘左右）發至9分滿後取出表面刷一層蛋液，蓋上吐司蓋. 7.烤箱預熱175度，下層25-30分鐘（烤好後表面刷一層牛奶，這樣表皮會更柔軟）.
