原料
黃油, 鮮奶, 高筋麵粉, 糖, 鹽 1/32勺, 酵母, 雞蛋 一枚
步驟
1燙種：原料，黃油8g 鮮奶18g 高筋麵粉18g 糖1/4勺 鹽1/32勺。糖、鹽和牛奶以及黃油稱量混合好後放入微波爐叮到沸騰狀態。麵粉放在一邊待用。
2從微波爐里取出沸騰的液體，迅速加入麵粉混合。
3揉成團。
4裝入保鮮袋入冰箱冷藏24小時，即為燙種。
5低溫中種：原料，高粉180g 酵母1/4勺 奶110g 糖5g 以及步驟1已放置24小時的燙種。酵母粉放入融化了糖的溫熱牛奶里活化，直到牛奶表面出現泡沫，這是酵母具有活性的證明。
6把牛奶酵母糖水倒入剩下的乾料里略拌勻。
7把燙種撕成小塊加入。
8揉勻成團即可。
9溫暖處發酵一個小時，轉移入冰箱，冷藏發酵36－72小時。
10三天後進入主麵糰程序，高筋麵粉75g，鹽3g，糖30g，酵母1/2勺，奶20g，雞蛋一枚，黃油25g，以及之前做好的中種麵糰。
11酵母同樣活化後放入，和其他原料（除黃油外）加入混合成團。
12後油法揉成薄膜階段（具體操作方法可以百度）
13這時候的麵糰大概490－500g 均分成兩塊，滾圓。
14我常用的整形法：滾圓後的麵糰擀開成長條狀。
15從上往下捲起，每卷一點都輕輕壓實，以防組織內出現大氣泡。
16旋轉九十度繼續擀開。
17同法捲起。
18烤模塗油（注意蓋子不塗油！），把麵糰放入，在溫暖處發酵，我的方法是微波爐里放入兩杯開水保持溫度，發酵一個小時左右就好了。
19發酵到八九分滿即可加蓋。
20加蓋，重複一遍，蓋子不需要塗油。
21加蓋吐司200度烘焙40分鐘，不加蓋則180度烘烤40分鐘，烤20分鐘後烤盤旋轉180度使受熱均勻。出爐後立刻脫模在晾架上冷卻，側身九十度（是麵包不是你！），確認徹底涼透後包好，這款吐司非常柔軟，我吃到第三天了還是沒有干硬，單身人士的福音嗷。
22於是第二天我早起的動力就是它了！那瓶酸奶難喝爆了＝ ＝
23切片，抹果醬...果醬是奇葩的草莓荔枝味...噗。因為沒用手掰無法形容其濕潤程度，總之就是奶香四溢十分柔軟，而且也不噎人。
24最後放一張 收工...有要來一發的嘛
