原料
水油皮：普通麵粉150克，細砂糖35克，豬油40克，水60克 油酥：低筋麵粉100克，豬油50克，餡料：花生餡（紅豆；栗子；香芋你喜歡什麼都可以放）400克，分成20份
步驟
1、把150g普通麵粉，35g細砂糖，40克豬油，60g水混合揉成水油皮麵糰。需要稍微多揉一會兒，直到麵糰表面光滑。把100g低筋麵粉，50g豬油，3g綠茶粉(我這次分別是放里綠茶粉和可可粉）混合揉成油酥麵糰。兩個麵糰分別靜置鬆弛30分鐘。 2、用手掌把水油皮麵糰壓扁。 3、在壓扁的水油皮麵糰上放上油酥麵糰。 4、用水油皮把油酥包起來。 5、包好的麵糰收口朝下，用手掌再次壓扁。 6、在案板上撒一薄層麵粉防粘，用擀麵杖把麵糰擀成長方形 7、把擀好的長方形面片一端向中心線翻折過來。 8、把另一段也向中心線翻折。 9、兩端都翻折好的面片，再沿中心線對摺。(就類似我們平時疊被子) 10、折好的面片，轉90度，橫過來。 11、再次用擀麵杖擀成長方形。 12、再一次摺疊起來。重複以上步驟。摺疊好的面片靜置鬆弛20分鐘。 13、鬆弛好的麵糰，橫過來再次擀成長方形。 14、沿著長方形的一端，把面片捲起來。 15、捲起來的麵糰，用刀切成20份。 16、切開的麵糰，在切面可以看到綠白分明的線條。 17、把麵糰切面朝上，用手掌壓扁後擀開成圓形的薄片。 18、包上餡料，收口。 19、把收口朝下放在烤盤裡，放進預熱好的烤箱烘烤。山下火180°，20~25分鐘
小技巧
配方里的豬油可以用等量黃油和植物油代替。但是豬油的起酥效果最好，黃油次之，植物油最差。如果要做出風味最好的酥點，最好還是使用豬油。
