驚爽，鬆脆，甘甜。
瓊脂30克，地栗50克，白糖150克，玫瑰花2瓣，糖桂花2克，薄荷葉少許
1、瓊脂洗凈，放入大碗加清水浸漲後，上籠用旺水蒸融，取出倒入潔凈的鋁鍋內（鐵鍋不能用）。 2、放入適量水和白糖煎煮，至起粘性時，起鍋用消毒過的沙布濾去沉澱物，倒入深底大瓷盆內，晾至半凝聚狀。 3、將凈地栗切成絲，用沸水汆後撈出瀝干水分，撒在半凝聚的瓊脂冰糕上。 4、待完全冷卻後，將盆蓋好，放入冰箱冷藏，吃時切成小方塊，抹上薄荷汁，裝盤，撒上玫瑰花、糖桂花即可。
