原料
原材料蓮蓉…………………………75克澄粉麵糰……………………100克
步驟
1、麵糰揉勻，下成20克一個的小劑子，用兩手拇指將面劑按壓至中間呈窩狀； 2、取15克蓮蓉餡料放入面窩中央； 3、用左手托住面劑，右手將將面劑邊緣捏起； 4、放入餅模中； 5、用手按平； 6、按至餅面平整、光滑，將餅模口朝下倒出餅坯； 7、放入蒸籠中，用旺火蒸4分鐘即可。 特別提示 蓮蓉要買硬一點的，太稀則容易變形。 開心提示 水晶餅是陝西渭南的名點，特色是金面銀幫，起皮掉酥，涼舌滲齒，甜潤適口。傳說宋相寇準為官清廉，辦事公正，深得民心。寇準有一年從京都汴梁到老家渭南鄉下探親，正逢50大壽，鄉黨們送來壽桃、壽麵、壽匾表示祝賀，寇準擺壽宴相待。酒過三巡，忽然手下人捧來個精緻的桐木盒子，寇準打開看，裡面裝著50個晶瑩透亮如同水晶石一般的點心，在點心上面，還放著一張紅紙，整整齊齊地寫著一首詩：「公有水晶目，又有水晶心，能辨忠與奸，清不染塵。」落款是渭北老叟。後來，寇準的家廚也仿照做出了這種點心，寇準據其
小技巧
特點給它取了一個好聽的名字，叫做「水晶餅」。
