銀魚、芥菜，蔥薑絲、澱粉，植物油、精鹽、味精、高湯、麻油各適量。
1、將芥菜取嫩葉洗凈，放入加梘粉的熱水中焯片刻，撈出過涼備用。 2、鍋內加少許油燒熱，放入芥菜、高湯、鹽、糖、味精，入味後裝盤備用。 3、鍋內放入高湯、蔥薑絲、銀魚煮沸，加入調料後勾薄芡，淋在芥菜上即成。
特點 咸鮮清淡，佐酒佳肴。 小貼士 銀魚營養豐富，肉質細嫩潔白，並具有滋陰補虛健胃之功效。
