原料
高筋面1又3/4杯，，20度溫水 1/2杯 ，雞蛋一隻打散，鹽1/2茶勺，1杯=240ml 西紅柿、雞絲、雞湯1杯， 菠菜
步驟
1．將麵粉，雞蛋和鹽面一併放入面盆內，一手倒水，一手和面，打成穗子，使麵粉與水全部摻合後揉光成較硬麵糰，再用雙手蘸水將面搋勻，搋到盆凈面光，不粘手為止 2.面加蓋在室溫餳30分鐘 3.活好的面擀成大片，摺疊後切成麵條 4.鍋中油熱後，放入蒜碎煸香，倒入西紅柿煸軟 5.加入雞湯1杯清水2杯大火燒開，，洗凈的菠菜放入湯中燙一下香油，用鹽調味. 6.另起鍋，加入清水大火燒開，將麵條下鍋煮熟，撈出放碗中，澆上菠菜湯5，灑上雞絲即可.
