白菜豆腐乳 0

簡介

這是白菜豆腐乳,區別於北方的醬豆腐,別具特色.

原料

一,老豆腐十七斤,二,鹽一斤半,三,海椒末三兩,八角末五克.,四,胡椒粉十克.,五,高度白酒五十克.,六,炒黃豆一百克.,七,青菜葉(只要是葉子大的就行).

步驟

前期準備: 一,青菜葉,只要是葉子大的青菜就行,清洗乾淨,陰乾.所有東西都不能粘油. 二,鍋理不放油,把海椒放進去,小火炒,表面發脆就行了,然後拿出來,用攪拌機和八角一起打碎成末. 三.準備個泡菜罈子,清洗乾淨,倒扣著放半天,晾乾水汽. 四,商店理買二兩炒黃豆,是放在罈子理的,為了吸收水分. 五,把老豆腐切成大塊。一層穀草一層豆腐。碼放整齊。放到一個紙箱子裡。大約十三天左右。就行了。這時候的豆腐會發起。聞著有香味。 ============= 製作過程: 一,把鹽和海椒末和八角末和胡椒粉攪拌在一起. 二,碗理放上高度白酒. 三,把豆腐拿出來放到不沾油的容器理. 四,用筷子夾起一塊豆腐在高度白酒理過一下,然後在鹽,海椒末等混合的調料理粘均勻. 五,用晾好的青菜葉包裹起來. 六,放到裝了黃豆的罈子里. 大約十天左右就可以吃了.

小技巧

一,所有東西都不能粘油/ 二.如果沒有罈子,可以放到塑料袋理,因為會出水,所以在塑料袋下面最好放個不沾油的盆.

相關菜譜