原料
雞蛋2個，番茄2個，鹽，生抽，澱粉
步驟
1、把番茄用清水洗凈，然後把番茄切成番茄塊，備用。 2、 雞蛋破開，裝進乾淨的碗里，然後將雞蛋打成雞蛋液，備用。 3、熱鍋冷油，將雞蛋液下入鍋里， 4、然後拿起鍋的把手，將雞蛋液在鍋里轉一圈。 5、將雞蛋液在鍋里舖成均勻平整的雞蛋皮。 6、然後等雞蛋皮呈金黃色的時候，就可以用鍋鏟，把雞蛋皮切成大小塊。 7、再把雞蛋大小塊在鍋里炒均勻，盛放在碗里，備用。 8、把做法（1）裡面的番茄下入鍋里翻炒5分鐘，一定要不間斷的翻炒5分鐘。 9、準備一個大湯勺，在大湯勺里，加滿清水。 10、在裝有清水的大湯勺里，加適量澱粉（干澱粉一定不要入鍋） 11、然後將水和澱粉攪拌混合均勻，成為水澱粉（這就是水澱粉的做法） 12、將水澱粉加入番茄里，然後不間斷的炒番茄。 13、直至番茄出汁，然後把做法（7）裡面的雞蛋塊加進來一起翻炒。 14、最後加非常少量的生抽、非常少量的鹽一起翻炒幾下即可。
