原料
步驟
1米粉加水泡散，撈起瀝干水份。 在這米粉泡發過程可以著手去準備其它材料。
2番茄切塊，洋蔥切絲，胡蘿蔔切絲。
3雞蛋打散，加少量水、加鹽調味
4熱鍋，開小火，下油，倒入雞蛋，待蛋液凝固，快速用筷子劃拉使雞蛋成散塊，關火，盛起。
5再起鍋熱油，依次倒入洋蔥，胡蘿蔔，稍軟出香味後倒入番茄。大火翻炒至食材變軟
6倒入瀝干水份的米粉，大火炒熟，此時調成小火，倒入醬油調味。為使色澤均勻，可雙手用筷子跟鍋鏟翻炒拌勻，最後關火。準備開吃~\(≧▽≦)/~
小技巧
1.不同米粉泡發時間不同，可以用開水泡發或者直接用小鍋煮開，都需要撈起瀝干水分。 2.蛋液加少量水可以使雞蛋更蓬鬆口感更好 3.食材可以根據喜好自己更換，都是先煸炒熟透後加入米粉大火翻炒拌勻。
