原料
【餃皮用料】麵粉250克、開水75克、涼水75克 【餡料】 菠菜250克、雞蛋2個、粉絲1小把、香菇3朵、香菜1小把、蝦皮1大勺 鹽、糖、胡椒粉、麻油適量
步驟
1、菠菜洗凈放入沸水中燙一下然後放入冷水中漂涼，擠干水分後切成細末 2、粉絲用溫水泡軟，切成細末 3、雞蛋打散用1大勺油炒成蛋花碎末狀晾涼備用 4、干香菇提前泡軟切成小丁 5、香菜洗凈切成碎末 6、把上述準備好的材料和蝦皮一同放入容器中，加麻油、胡椒粉、糖、鹽拌勻即可 餃皮和蒸餃的做法】： 1、麵粉放入盆中，沖入開水用筷子攪拌均勻，再分次加入涼水攪拌成雪花狀 2、麵糰用手揉搓均勻，蓋濕布或保鮮膜醒20分鐘 3、醒好的麵糰再次揉勻，搓成長條，分割成小劑子 4、擀成餃子皮 5、包入餡料，捏成餃子生胚 6、蒸鍋內鋪好打濕的屜布，把餃子放上，加蓋大火燒開，轉中火蒸5分鐘即可
