原料
雞蛋 4個, 菠菜 100克, 麵粉 50克, 調料, 油 1小勺, 鹽 1/4小勺
步驟
1菠菜洗凈，鍋內水燒開後，把菠菜倒入鍋中，30秒後撈出擠水，切成小段。
2把切好的菠菜放入打散的雞蛋中，攪拌均勻。
3把麵粉倒入碗中，加入鹽，順著一個方向攪拌，直至攪拌到沒有麵疙瘩為止。
4起鍋，在不粘鍋中倒入少量油，油熱後，倒入菠菜雞蛋麵糊。
5轉動平底鍋至麵糊鋪滿整個鍋底，中小火煎至金黃，再翻另一面煎至金黃，即可出鍋。
6按個人喜歡將蛋餅切片裝盤。
小技巧
菠菜要先焯水，這樣可以儘可能保存營養物質，並且除去草酸。
煎麵糊的過程中不要用大火，因為本身不粘鍋熱效能較高，用大火容易糊。可以選擇用中小火慢慢煎。
