原料
豆腐，雞蛋，鹽，油
步驟
1、十字對切將豆腐切成4小塊。 2、加入鹽腌制2-5小時，配稀飯的建議多放點鹽，要用來炒菜用的就少放點，這樣腌制過後的豆腐增加了硬度好炸同時鹹味讓炸後的豆腐更加香。 3、將腌制好的豆腐切成自己喜歡的形狀，大小也隨自己喜歡，我喜歡四方塊。 4、雞蛋加一點點鹽打成蛋花。 5、把切好的小豆腐塊放進雞蛋里腌制10-15分鐘，讓雞蛋完全浸入到豆腐里。 6、開火，倒油（先用大火，等油熱了（不是開了）之後轉成小火，有的人家裡的火比較大，就要調成適當的溫度，豆腐剛下鍋的時候不宜大火） 7、把豆腐一塊一塊放入油鍋，這樣豆腐才不會粘在一起。 8、這樣把豆腐炸到金黃就可以出鍋啦！炸好的豆腐可以炒豆腐乾，也可以當鹹菜，咸香好吃！
小技巧
1、雞蛋豆腐的量按自己喜好，喜歡雞蛋味道重點的就多放一顆雞蛋，一般一盒豆腐vs 兩枚雞蛋。 2、豆腐除了日本豆腐其他也都可以。 3、油最好用蔬菜或者是葵花籽油。
