簡介
魚冊跟魚丸是同胞,就是長相不太一樣而已哈~
原料
原料:(1人份小盤菜),蘆筍150g,魚冊70g,水500ml(2杯),鹽5ml(1小勺),油30ml(2大勺),魚露10ml(2小勺)
步驟
蘆筍洗凈,斜切貓耳段 鍋內加入500ml水,加入鹽,以及10ml(2小勺油,從30ml中取),燒開後加入蘆筍,焯燙至蘆筍稍微變色,出鍋,浸泡到冰水中備用 鍋中加入剩餘的20ml油,加入魚冊稍微翻炒 加入浸泡冰水後瀝干水分的蘆筍,翻炒均勻,調入魚露即可
小技巧
瘋言瘋語: 蘆筍焯過後放入冰水中浸泡能保持口感的脆爽和顏色的鮮艷,我賊個就沒泡,所以回鍋後都有點發黃了,錯誤示範,大家切勿模仿