簡介
印度的舊都加爾各答，水源豐富，地處孟加拉灣又有恆河穿流而過，因此加爾各答人即可吃到味道甜美的淡水魚，也可享受海魚之鮮美。這個菜在印度叫做魚咖喱（fishcurry）是典型的孟加拉做法（加爾各答在印度的西孟加拉邦westbegal，其甜品在印度最為有名）
原料
鯧魚，大蒜，生薑，辣椒，洋蔥和香菜，黑色孜然籽，鹽，薑黃粉(tumericpowder)
步驟
1、將魚洗凈切成中等大小的塊狀，用鹽、薑黃粉腌制切好的魚塊，稍後灑上些許麵粉以防止煎魚時魚皮粘鍋。 2、將油燒熱，將魚放入鍋中煎製片刻，當魚色開始變深即可取出。 3、將煎好的魚放到廚房紙上（沒有的話也可以用烘培紅紙代替）去油。 4、將大蒜、生薑、辣椒、洋蔥和香菜放入攪拌機內打碎成糊。 5、油鍋燒熱後，放入黑色孜然籽（BlackCummin印度人叫kalonji），當孜然籽在油鍋里跳躍時將打好的糊倒入鍋里，不停翻炒直到糊糊變色（火要先大後小），差不多看起來不生就可以了，在鍋里加些許鹽和糖。 6、然後加水，淹沒魚塊的量即可（再根據個人喜好加入一點薑黃粉，不喜歡的話也可不加，不過加了的話看起來理像正宗的印度菜），改大火，將魚塊放入。看到魚塊在鍋里沸騰地冒泡，心中甚是歡喜。 7、待水漸漸蒸發，將水收干，即可起鍋裝盤。
小技巧
一定要留足湯汁，印度菜少有干煸這一做法，湯汁抓飯才會吃得香。
